缺素试验表明，缺镁促进芥蓝叶片内硝酸盐的积累，缺乏其它元素则减少硝酸盐的积累，缺素亦影响硝酸还原酶活性，缺氮，磷，钾，钙均抑制叶片的硝酸还原酶活性，缺镁促进硝酸还原酶活性，氮，磷，钾，钙，镁用量适宜，过氧化物酶活性较低。缺乏其中任何一个元素均提高了芥蓝叶片的过氧化物酶活性。