首页 > 按月查看>2004年第2月 >108-110. DOI:10.7671/j.issn.1001-411X.2004.02.028
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红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究
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广东省教育厅自然科学研究资助项目(Z02034)，广东工业大学重点扶持学科资助项目(022003)


Study on the preparation of black tea beverage
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    通过对比不同浸提条件下红茶饮料的色泽、香气和光密度，发现浸提温度、时间、水茶质量比及添加剂等因素对红茶饮料的制备有很大影响．重点研究了不同种类澄清剂对茶饮料稳定性的影响．结果表明，最佳浸提条件为：浸提时间10min，浸提水茶质量比50：1，浸提温度90℃，浸提液pH为5．5～6．0，添加2％(φ)的复合澄清剂Ⅱ．

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引用本文

吴雅红 黎碧娜 彭进平.红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究[J].华南农业大学学报,2004,25(2):108-110

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