目的 开发一种低成本、高响应的维生素C电化学传感器，用于实现果蔬中维生素C含量的快速检测。方法 通过在铅笔芯电极上修饰金纳米颗粒和多壁碳纳米管，构建具有维生素C强催化响应的MWCNTs/Au/PGE电极。通过扫描电镜、X射线光电子能谱、拉曼光谱和循环伏安法表征电极，采用差分脉冲伏安法确定电极的pH适用范围和最优pH条件。采用时间电流法建立标准曲线和方程，以实现快速检测。最后通过加标回收率法检测番茄中维生素C含量。结果 基于MWCNTs/Au/PGE电极的维生素C电化学传感器可在pH 4~8范围内准确地测定维生素C含量，在pH 5时性能最优。快速检测时检测维生素C的质量分数范围为1~500 μg/g，灵敏度达0.244 μA·(μg/g)^?1·cm^?2。该传感器对葡萄糖、苹果酸和柠檬酸的干扰率均小于1.77%，同一传感器多次测定的相对标准偏差为2.7%。成功检出番茄样品中的维生素C质量分数为69.42 μg/g，加标回收率为109%~113%，相对标准偏差小于2.26%。结论 MWCNTs/Au/PGE电极制备工艺简单，成本低，灵敏度高，测量范围宽，有较强的稳定性和抗干扰性，为实现快速检测果蔬中维生素C提供了新思路。