根据各国的实践经验，培育配套系来生产商品肉猪是高效养猪的必然选择，配套系生产的肉猪与一般商品肉猪相比有非常大的优势，能够更好地表现出杂种优势^[1]。培育配套系可以提高养猪的生产效率，更好地适应生产和市场需求的变化，灵活运用猪种资源，发挥杂种优势和定向培育技巧。采用专门化品系育种，大大缩短了育种年限，提高了育种效率，增强了育种对市场需求的适应能力^[2]。当今世界上养猪产业发展趋势是专门化品系选育和配套系生产，养猪发达国家都在突破品种的概念，大力选育专门化品系，并随着生产和市场的变化不断推出新的配套组合。如欧美大型跨国公司PIC、Topigs等均采用多系配套，生产性能和经济效益都很高^[3]。专门化品系定向选育能适应不同区域市场对瘦肉的需求，配套系生产是我国养猪业大规模产业化进程中的必然选择。集团或合作社养猪业发展需要效益、效率并进，减少废弃物排放，且同时满足消费者肉质需求，符合不同区域需求特点，国际上通用做法是采用高产高效、遗传上独立的专门化品系选育与杂交体系有机结合形成配套系生产体系^[4]。本研究旨在对温氏五元杂交配套系肉猪WS501与华农温氏Ⅰ号四系配套肉猪WS401各阶段生长性能进行比较研究。

1 材料与方法 1.1 材料

2014年5—11月，新兴育种分公司东成三和测定试验基地，从温氏集团桂粤公司羊头猪场调入五元杂交肉猪幼仔, 命名为WS501，分为A组; 蒲塘二场调入四元杂交肉猪幼仔, 命名为WS401，即原华农温氏Ⅰ号猪配套系HN401，分为B组; 由公司购买广东某大型仔猪企业生产的三元杂交肉猪幼仔, 命名为SH301，分为C组^[5]。A和B组仔猪在体重7 kg左右调入，C组仔猪在体重15 kg左右调入。

此外，开展不同配套肉猪性能对比重复试验。WS501五系配套肉猪来源于桂粤公司羊头猪场；WS401(原HN401)四系配套肉猪来源于桂粤公司蒲塘二场；以杜洛克为终端父本的三元杂交肉猪来源于华农温氏英洲分公司，命名为WS301。试验在新兴育种分公司东成试验基地进行，每组各30头(公、母各15头)。

1.2 方法

生长性能测试起始体重为25~30 kg，终测体重分别为100、115和130 kg，以对比测试大体重饲喂效果。屠宰分割分析体重按市场体重为限，约为109~120 kg，每组24头(公、母各半)。

1.2.1 饲养管理

进入料重比测定栏的猪只适应一段时间，平均体重达到25 kg左右时进行始测。重复试验猪只在同批平均体重30 kg左右进行始测，计算各组平均体重。在整个测定阶段，按照养户肉猪的饲养管理要求进行饲喂和管理，保证猪只自由采食，时刻注意猪只的疾病情况。每天记录每组猪只的疾病情况。保证料重比测定系统正常运转，从始到终记录采食量和料重比。

同批次平均体重达到115 kg左右进行终测，测定体重、背膘厚、肌肉厚度、眼肌面积、瘦肉率，评估体长、收腹、肌肉紧凑性、质量等级，统计饲料消耗、料重比、日增重等指标。注意在终测称重前猪只空腹12 h(即当天不管上午还是下午测定，前一天下午下班前料槽里不能有饲料)。重复试验个体在同批平均体重达到100、115和130 kg时，测定体重，计算各组平均体重。

1.2.2 按国标屠宰测定

在平均体重达115 kg时，各组随机选择24头(公、母各半)生长发育正常的猪只，按照《NY/T8252004瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》进行分割测定。

1.2.3 按市场屠宰测定

各品种母猪和阉公猪各选4头，每组8头，共24头，按广东市场通常做法进行分割。

1.2.4 测定指标与方法

1) 屠宰前空腹24 h。2)胴体性状：按常规屠宰方法进行分割，保留头、蹄、肾和板油，对胴体称重，计算屠宰率。利用软皮尺测量胴体直长、斜长，用游标卡尺测定眼肌面积。背膘厚、眼肌厚、瘦肉率等利用新西兰胴体分级系统测定。3)肉质性状：取左侧胴体第10~11肋骨处背最长肌，屠宰后利用新西兰胴体分级系统测定肉质等级、颜色、大理石纹及等级、PSE值及等级。利用德国pH计测定pH_1h(宰后1 h)、pH_{24 h}(宰后24 h)。利用LF-STAR测定肌肉宰后1 h电导率、宰后24 h电导率。屠宰后24 h利用色差计CR-410测定L (亮度)、a (红度)、b (黄度)值。运用滤纸法、压力仪测定系水力。4)送检保存肉样：每头各采集第10肋眼肌保存样品，以备测定肌内脂肪含量、风味物质和氨基酸组成等。

1.2.5 养户饲养数据收集

收集华南地区温氏养户饲养的WS501、WS401、WS301的上市率、上市重、残次率、料重比、上市日龄等数据。

1.2.6 数据统计

采用SPSS 11.0软件的单因素方差分析方法对试验所得数据进行统计分析。

1.2.7 不同配套系肉猪生产模式

1) 五元杂交配套系肉猪WS501：为(S11×S22)×[W52×(W51×W62)]五元杂交肉猪，终端父本和三系配套母猪命名代码为S122、W352。2)四元杂交配套系肉猪WS401：即原华农温氏Ⅰ号猪配套系肉猪HN401，杂交生产模式为(HN111×HN121)×(HN151×HN161)。3)社会三杂肉猪SH301：来源于广东省某大型仔猪企业，为全美系D×(L×Y)三元杂肉猪。

2 结果与分析 2.1 生长性能 2.1.1 料肉比测定系统的测定结果

不同配套肉猪在不同体重阶段的生长性能测定结果见表 1。1)30~100 kg：在100 kg体重结束时，WS501长速略快，但是差异不显著(P >0.05)，WS501的30~100 kg料重比分别比WS401、SH301低0.016和0.020，但差异不显著(P >0.05)。2)30~115 kg：115 kg体重结束时，3个组别间生长速度差异不显著(P >0.05)，WS501的30~115 kg料重比分别比WS401、SH301低0.047和0.079，三者之间均差异显著(P < 0.05)。3)30~130 kg：在130 kg体重结束时，3个组别间生长速度几乎没有差异，但WS501的30~130 kg料重比分别比WS401、SH301低0.081和0.115，WS501与WS401差异显著(P < 0.05)、WS501与SH301差异显著(P < 0.05)。4)100~115 kg：从后期来看，WS501与WS401生长速度差异不显著(P >0.05)，与SH301相比生长速度快，差异显著(P < 0.05)。饲料转化率方面，WS501的100~115 kg料重比分别比WS401、SH301低0.165和0.254，差异显著(P < 0.05)。5)100~130 kg: WS501生长速度快，与WS401、SH301差异显著; WS501的100~130 kg料重比比WS401低0.206, 比SH301低0.314，差异均显著(P < 0.05)。

2.1.2 人工投料饲养数据

不同配套系肉猪性能重复试验结果(表 2)表明，3个试验组日增重在各阶段(30~100、30~115和30~130 kg)，WS501与WS401接近，略好于WS301。料重比方面，在30~100 kg阶段，WS501分别比WS401和SH301低0.013和0.021；30~115 kg阶段，WS501比WS401和SH301低0.049和0.070；30~130 kg阶段，WS501比WS401、SH301低0.056和0.092。重复试验结果与料重比测定系统测定结果一致，WS501与WS401和SH301相比，料重比在生长后期优势比较明显，在100~115 kg阶段，WS501分别比WS401和SH301低0.253和0.306；100~130 kg阶段，WS501分别比WS401和SH301低0.273和0.322。

2.2 屠宰后胴体肉质 2.2.1 胴体重

由表 3可见，WS501在宰后胴体直长、膘厚、HGP估测瘦肉率方面有优势，但是差异不显著(P >0.05)。华南地区喜食排骨，WS501肉猪配套系肋骨数略优于WS401肉猪。由于在HGP估测瘦肉率方面有优势，如果在未来的屠宰方式下采取胴体按质定价，WS501将具有很强的市场竞争力。

2.2.2 肉质性状

标准冷却条件肉质性状精确比较结果(表 4)表明，除大理石纹评分SH301与WS401有显著差异外，在颜色、大理石纹等级、PSE值、肉色评分、电导率、系水力等指标各组之间差异不显著(P >0.05)。在标准条件下，24 h内3个组别肌肉pH值均在正常范围内，所有配套组合在标准冷却条件下均无PSE肉现象。

在模拟市场条件下，各组别的胴温、pH、电导率、大理石纹等指标间差异不显著(P >0.05)，与标准条件下测定结果一致，肉质无明显差异，无PSE肉出现(表 5)。

2.2.3 分割价值

由表 6可见，WS501分割瘦肉率平均为65.43%，分别比WS401、SH301略高出0.12和0.43个百分点，但差异不显著(P >0.05)。

2.3 肉猪适应性与规模化饲养表现

针对温氏不同配套肉猪上市情况进行统计，评估其适应性与规模化饲养表现，结果如表 7。从表 7中可见，3个配套组合中WS501上市率最高，残次率最低，料重比最优，饲养时间最短，表现出良好的适应性和很高的生产效率。在实际生产条件下，按WS501料重比分别比WS401、WS301低0.05和0.07计，每头猪可多赢利15.3和21.4元；按WS501达115 kg日龄比WS401、WS301分别快5和8 d计，每头猪平均每天需要消耗约1.3 kg饲料，可分别节约饲料约6.5和10.4 kg，减少饲料支出约16.9和27.0元，另外还可减少折旧摊销和管理费用。此外，上市率和肉猪适应性未计入经济效益。由此可见，WS501肉猪在115 kg体重上市时，仍可以保持较高的饲料转化率、较快的生长速度，更加适合大体重上市。2013年，农业部种猪质量监督检验测试中心(广州)对100头WS501肉猪测定结果表明，终测体重为106.5 kg±7.0 kg，校正100 kg日龄为147 d±4 d，背膘厚为11.0 mm±1.6 mm，眼肌面积为41.8 cm²± 3.6 cm²，校正眼肌面积51.8 cm²±4.9 cm²，30~100 kg日增重1 004 g±44 g，测定期的饲料转化率为2.12±0.17。

3 结论与讨论 3.1 试验条件下性能表现

本试验研究温氏五元杂交猪WS501和华农温氏Ⅰ号猪配套系WS401以及社会纯美系肉猪的生长性能表现差异。由结果看出，3个组别在各阶段的生长速度方面差异不大，WS501到生长后期有优势。在饲料转化率方面，WS501料重比在各生长阶段均有优势。根据遗传杂交理论，配套系涉及的猪品系多、杂交次数多，商品猪群体中杂合子数量越多，后代猪的杂交优势越明显，因此参与配套的品系数量与杂交优势呈正向关联，五元杂交优于四元杂交，四元杂交优于三元杂交^[6]。

随着生长期的延长，WS501相比WS401、SH301，越到生长后期，料重比优势越明显。有研究表明，提高肉猪上市体重可以增加养猪收益^[7-8]。因此当商品肉猪需要加大上市体重时，WS501肉猪在体重达100 kg之后有更加高效的饲料利用效率，更符合大体重市场的需求。小规模人工饲养重复试验结果与料肉比测定系统试验结果一致。

3.2 其他条件下性能表现

不同的管理方式、饲养规模、营养水平会对商品肉猪生长发育和经济性能表现产生较大的影响^[8]。因此，本研究统计了WS501、WS401和SH301在温氏集团合作养殖户的生长表现情况，结果表明WS501在温氏合作养殖户的大群体饲养中，料重比也有优势。在农业部种猪质量监督检测测试中心(广州)检验报告中也显示，WS501料重比在最优条件下30~100 kg体重测定时达2.12。因此，无论检测、试验和大群规模饲养都验证了WS501的料重比优势，即最少有10元以上差异。在试验研究中，从多个来源的仔猪饲养结果看，WS501日增重优于WS401；在大群规模饲养统计中，表现出适应性更好，达110 kg上市体重时，饲养时间约缩短3.5 d，折合管理费达10元左右。因此，WS501肉猪更加适合大体重上市。

3.3 胴体品质与分割价值

在本研究的WS501和WS401的配套组合中，均含有皮特兰猪的血缘，皮特兰猪虽然生长速度快、瘦肉率高，但是存在一定的应激反应，易于出现PSE肉，对生产造成损失^[9]。从本研究结果表明，含有皮特兰血缘的WS501和WS401与不含皮特兰血缘的SH301间肉质指标没有显著差异，均无PSE肉出现。WS501肉猪在宰后胴体直长、肋骨数、膘厚、实际眼肌面积和HGP估测瘦肉率方面有优势，在屠宰分割试验中，瘦肉率更高。从遗传杂交角度考虑，可能是由于WS501含有的长白血缘比例高，所以在胴体长和肋骨数方面表现较好；此外，因杂交次数多，杂交优势更加明显，因此在背膘厚、瘦肉率等方面均存在一定优势^[6]。需要指出的是，所有组合公母之间皮脂率差异较大，在实际生产中最好按性别分群饲养，以免阉公过肥，影响收益。