果胶是一具有生理活性的多糖衍生物。其活性的大小随来源及结构的不同而有差异。本文报道了从蚕粪中提取果胶的方法。我们对蚕粪果胶的分析表明,其羧基的游离及成盐程度、酰胺化程度、酯化程度分别为85.1％、1.1％和13.8％,甲氧基含量、半乳糖醛酸含量(均以无灰物计算)分别为1.79％和81.5％;特性粘度为267。目前,蚕粪中存在着果胶以及有关蚕粪果胶的化学分析,尚未曾见报道。