超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质
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国家星火计划资助项目(2001EA780054)的部分内容


Changes of Carbohydrate and Taste Quality in the Kernels of Super-Sweet Corn in the Milky Maturity Stage
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    对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析、结果表明,籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16—18d有一峰值,含水量和还原糖含量一直下降,粗纤维含量的变化较为复杂、品尝评分与籽粒成分的相关分析表明,食用口感与甜度极显著正相关,蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和—0.965,均达极显著水平,含水量与食用口感也关系密切;蔗糖是可溶性糖的主要组成,对甜度起主要作用、以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期、

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引用本文

乐素菊,刘厚诚,张璧,王晓明.超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质[J].华南农业大学学报,2003,24(2):9-11

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